ចិន
រយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្សិត King trumpet គឺអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក និងការព្យាបាលក្រោយការប្រមូលផល។ ខាងក្រោមនេះជាពិធីការដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដែលគាំទ្រដោយការសិក្សាការរក្សាទុកអាហារ (IFT, 2022) និងគោលការណ៍ណែនាំ USDA៖
1. ទូរទឹកកកស្តង់ដារ
- សីតុណ្ហភាព: 0–2°C (±0.5°C)
- សំណើម: 90-95% RH
- ការវេចខ្ចប់: ថង់ប៉ូលីអេទីឡែនដែលមានប្រហោង (5-8 រន្ធ/cm²)
- ជីវិតធ្នើ:
- ផ្សិតទាំងមូល: 12-14 ថ្ងៃ (ការសម្រកទម្ងន់ <3%)
- ផ្សិតចំណិត: 7-9 ថ្ងៃ (ចំនួនអតិសុខុមប្រាណដែលបានគ្រប់គ្រង <10⁴ CFU/g)
កត្តាសំខាន់: កំហាប់ CO₂ ≤2000 ppm ដើម្បីការពារការដកដង្ហើម anaerobic ។
2. ការវេចខ្ចប់បរិយាកាសដែលបានកែប្រែ (MAP)
- សមាសភាពឧស្ម័ន: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
- ប្រភេទខ្សែភាពយន្ត: BOPP/PE laminated film (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
- ជីវិតធ្នើ:
- 18-21 ថ្ងៃ (មិនឃើញមានពណ៌ត្នោត ឬស្តើង)
- សកម្មភាព Polyphenol oxidase កាត់បន្ថយ 65%
សុពលភាព៖ ការធ្វើតេស្តជីវពន្លឺរបស់ ATP បញ្ជាក់ពីភាពស្រស់ (RLU <800)។
3. Vacuum Precooling + ត្រជាក់
- ការត្រជាក់ជាមុន៖ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពស្នូលដល់ 4°C ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
- ត្រជាក់៖ IQF នៅ -35°C → Storage នៅ -18°C
- ជីវិតធ្នើ:
- 10-12 ខែ (ការរក្សាវាយនភាព> 80%)
- មិនមានការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទេ (ប្រូតេអ៊ីន≥92%, ប៉ូលីសាខ័រ≥88%)
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព៖ ការដុត (95°C/2 នាទី) មុនពេលត្រជាក់រារាំងការឡើងត្នោតរបស់អង់ស៊ីម។
4. បច្ចេកវិទ្យាថ្នាំកូតដែលអាចបរិភោគបាន។
- រូបមន្តថ្នាំកូត: 1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
- អត្ថប្រយោជន៍:
- ពន្យាការបើកគម្របដោយ 5-7 ថ្ងៃ។
- កាត់បន្ថយអត្រាផ្លូវដង្ហើម 40%
- រក្សាភាពរឹងមាំ (≥12 N កម្លាំងចាក់)
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៨ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០២៥